Bildtext från vänster: Teodor Isaksson - Tf näringslivsansvarig, Jan Zielinski (S) - Oppositionsråd, Anna Berg von Linde (M) - Kommunalråd, Åsa Simonsson - Kommundirektör, Teddy Nilsson (SD) - Kommunstyrelsens ordförande, Lars-Åke Nilsson - Ägare Bialitt
Den 7 oktober besökte kommunstyrelsens ordförande Teddy Nilsson (SD), kommunalråd Anna Berg von Linde (M), oppositionsråd Jan Zelinski, kommundirektör Åsa Simonsson samt tf. näringslivsansvarig Teodor Isaksson den nyrenoverade Bialitt Gästgivaregård – en plats som bär över tre sekler av historia och nu får nytt liv genom ägaren Lars Åke Nilsson.
Besöket blev en resa genom både dåtid och framtid – en berättelse om hur kulturarv, hantverk och långsiktig hållbarhet kan mötas i praktiken.
Redan vid ankomsten möttes gruppen av den karakteristiska doften av linoljefärg och nyskurade trägolv. Lars Åke berättade hur gårdens ursprung dateras till 1690-talet, och hur byggnaden under seklernas gång haft många funktioner – gästgiveri, samlingspunkt och handelsplats. I dag är den återställd till en miljö där tidens lager bevarats snarare än dolts.
Renoveringen har skett med byggnadsvårdens tålamod och hantverkets noggrannhet. Varje detalj, från beslag till tapet, har valts med respekt för huset och dess historia. Samtidigt är platsen funktionellt anpassad till dagens krav – med nytt kök och diskrum byggda inom de ursprungliga väggarna, utan att kompromissa med byggnadens själ. Resultatet är ett hus som känns både gammalt och nytt på samma gång, där historien får fortsätta tala – men med en samtida röst.
En utsikt över tid och rum
Från rosenverandan öppnar sig en vy som nästan känns symbolisk för hela verksamheten. Den blickar ut över gränsen mellan skogsbygd och de öppna slätterna – en övergång mellan två landskapstyper, lika mycket som mellan två epoker. Det är denna balans som Lars Åke vill bevara: att det gamla och det nya ska mötas i harmoni.
Han beskriver sitt arbete som ”kulturrestaurering” snarare än bara renovering. Allt ska vara genuint, äkta, sunt och gott – ord som inte bara gäller maten, utan hela filosofin bakom platsen. Här finns cirka 80 sittplatser, fördelade över flera rum med olika stilar – från gustavianskt till nationalromantiskt. Atmosfären är lika mycket en upplevelse som maten själv.
Köket på Bialitt är byggt på övertygelsen om att mat tar tid – och ska få ta tid. Lars Åke lutar sig mot slow food-rörelsens värderingar om kvalitet, ursprung och respekt för råvaran. Här serveras svenska klassiker med stolthet – julbord, Mårten Gås, säsongsmenyer och firanden där det lokala står i centrum.
Att svensk gås används vid Mårten Gås är inte en detalj, utan en princip. Det handlar om att värna den svenska matkulturen och se den som en del av ett levande kulturarv. På Bialitt är maten inte bara näring – den är ett uttryck för identitet.
Lars Åke menar att vi måste börja se vår egen matkultur som något värdefullt – något att vårda, inte bara konsumera, och att det genuina är inte något gammalt. Det är tidlöst.
Bakom den skånska stillheten finns ett liv präglat av rörelse. Lars Åke har tillbringat större delen av sitt liv utomlands, med långa perioder i exempelvis Sydostasien och södra Europa, bland annat i Singapore, där han arbetade som reseproducent och färdledare.
Möten med andra matkulturer, seder och hantverk har format en bredare förståelse för vad hållbarhet egentligen innebär. Han berättar hur han, efter år av resande, började längta efter något mer rotat – något som binder samman plats, människa och tradition.
När möjligheten att ta över Bialitt uppstod, såg han chansen att skapa en plats där det gamla Sverige möter världen, där man inte behöver välja mellan autenticitet och utveckling. Att det dessutom är en plats han har en personlig koppling till är dessutom en bonus.
Ett nytt kapitel för Bialitt
Verksamheten öppnade officiellt på nationaldagen den 6 juni 2025 och sedan dess har tempot varit högt. Den första sommarsäsongen har varit stark, nästan över förväntan, med gäster från både närområdet och andra delar av landet.
Det som lockar, tror Lars Åke, är ärligheten i upplevelsen. Inga onödiga tillägg, ingen konstlad rustik stil – utan äkta material, riktig mat och en tydlig känsla av rötter. Det är en plats där man kan andas långsamt, äta långsamt och prata länge.
Han beskriver Svalöv som en kommun med originalitet – en plats som inte försökt bli något annat än vad den är, och där just det äkta blivit en styrka. “Det är sällsynt,” säger han. “Det finns en grundtrygghet här, en känsla av att allt inte behöver skyndas på.”
Under samtalet lyftes också frågor om hur kommunen och företagare kan samarbeta ännu bättre. Lars Åke uttryckte uppskattning för det stöd han fått hittills, men pekade också på vikten av tydligare information och kommunikation – särskilt i frågor som rör evenemang, tillstånd och gemensam marknadsföring.
Från kommunens sida betonades hur viktigt det är med entreprenörer som vårdar och utvecklar kulturmiljöer, och hur sådana satsningar bidrar till kommunens långsiktiga attraktionskraft – inte bara för besökare, utan för hela bygden.
Kommunstyrelsens ordförande Teddy Nilsson (SD): ”Bialitt Gästgivaregård visar hur kulturarv och entreprenörskap kan vävas samman. Här har man tagit vara på historien och gjort den relevant för vår tid – och det skapar stolthet, både lokalt och för kommunen i stort.”
Bialitt är inte ett museum, utan ett bevis på att tradition och innovation kan samexistera. Här får man känslan av att tiden saktar ner, men utan att stanna. Genom Lars Åkes arbete har en plats med över trehundra års historia fått en ny och livskraftig identitet, rotad i respekt, hantverk och hållbarhet.
Det som händer på Bialitt är mer än en verksamhet – det är en påminnelse om vad det innebär att skapa något genuint och sant.
Svalövs kommun tackar för besöket och ser fram emot fortsatt dialog. De officiella företagsbesöken är en viktig del av kommunens arbete med att stärka näringslivsklimatet och skapa goda förutsättningar för företagens framtid i kommunen.
Vill ditt företag också ha besök? Kontakta Teodor Isaksson, tf. näringslivsansvarig, på naringsliv(@)svalov.se.
